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飯館餐廳空氣采樣方法及標(biāo)準(zhǔn)
飯館/餐廳空氣采樣方法及標(biāo)準(zhǔn)
撞擊法
撞擊法采樣布點(diǎn)要求
-
室內(nèi)面積不足50m3的設(shè)置1個(gè)采樣點(diǎn),50m3-200m3的設(shè)置2個(gè)采樣點(diǎn),200m3以上的設(shè)置3-5個(gè)采樣點(diǎn)。
-
采樣點(diǎn)按均與布點(diǎn)原則,室內(nèi)1個(gè)采樣點(diǎn)的設(shè)置在中央,2個(gè)采樣點(diǎn)的設(shè)置在室內(nèi)對(duì)稱點(diǎn)上,
-
3個(gè)采樣點(diǎn)的設(shè)置在室內(nèi)對(duì)角線四等分3個(gè)等分點(diǎn),5個(gè)采樣點(diǎn)的按梅花布點(diǎn)。其他的按照均與布點(diǎn)原則布置。
-
采樣點(diǎn)距離地面高度1.2m-1.5m,距離墻壁不小于1m。
-
采樣點(diǎn)應(yīng)避開通風(fēng)口、通風(fēng)道等
采樣環(huán)境條件:采樣時(shí)關(guān)閉門窗15min-30min,記錄室內(nèi)人員數(shù)量,溫濕度與天氣狀況等。
采樣方法:以無(wú)菌操作,使用撞擊式微生物采樣器以28.3L/min,流量采集5min-15min,采樣器使用按照說(shuō)明書要求進(jìn)行。
檢驗(yàn)步驟
將采集細(xì)菌后的營(yíng)養(yǎng)瓊脂置35℃-37℃培養(yǎng)48h,菌落計(jì)數(shù)。
結(jié)果報(bào)告
采樣細(xì)菌總數(shù)結(jié)果計(jì)算,菌落計(jì)算,記錄記過(guò)并按照稀釋比與空氣體積換算成CFU/m3(每立方空氣中菌落形成單位)
一個(gè)區(qū)域細(xì)菌總數(shù)測(cè)定結(jié)果:按該區(qū)域全部采樣點(diǎn)中細(xì)菌總數(shù)測(cè)定值中的最大值給出
判定標(biāo)準(zhǔn)
撞擊法:≤4000cfu/m3
自然沉降法
采樣點(diǎn):
室內(nèi)面積不足50m3的設(shè)置3個(gè)采樣點(diǎn),50m3以上的設(shè)置5個(gè)采樣點(diǎn)。
采樣點(diǎn)按均與布點(diǎn)原則布置,室內(nèi)3個(gè)采樣點(diǎn)的設(shè)置在室內(nèi)對(duì)角線四等分3個(gè)等分點(diǎn),5個(gè)采樣點(diǎn)的按梅花布點(diǎn)。
采樣點(diǎn)距離地面高度1.2m~1.5m,距離墻壁不小于1m。
采樣點(diǎn)避免開通風(fēng)口,通風(fēng)道等。
采樣環(huán)境:采樣時(shí)關(guān)閉門窗15min-30min,記錄室內(nèi)人員數(shù)量,溫濕度與天氣狀況等。
采樣方法:將營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板置于采樣點(diǎn)處,打開蓋皿,暴露5min。
檢驗(yàn)步驟:將采集細(xì)菌后的營(yíng)養(yǎng)瓊脂置35℃-37℃培養(yǎng)48h,菌落計(jì)數(shù)。
結(jié)果報(bào)告:計(jì)數(shù)每塊平板上生長(zhǎng)的菌落數(shù),求出全部采樣點(diǎn)的平均菌落數(shù),檢驗(yàn)結(jié)果以每平皿菌落數(shù)(CFU/皿)給出。
判定標(biāo)準(zhǔn):沉降法:≤40cfu/皿
參考文獻(xiàn)
《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB16153-1996
《公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn):第3部分空氣微生物》GB18204.3-2013
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